Како правилно да послужите прибор за јадење?

Правилното сервирање на приборот за јадење и соодветната декорација можат да создадат посебна атмосфера на масата, во која и наједноставното домашно јадење ќе се смета за кулинарско ремек-дело.

За вистинска водителка, способноста да се постави маса не е помалку важна од присуството на кулинарски таленти. Правилното сервирање е знак на внимание и почит кон оние што седат на масата, како и показател за вкусот на самата водителка.

Каде да започнете?

Пред да започнете да служите, треба внимателно да планирате и размислите за сè. Неопходно е да се земе предвид бројот на гости и менито - видот и бројот на јадења одредуваат кои уреди ќе се користат.

Најпрво на масата се шири внимателно испеглана покривка за маса. Тие го покриваат на таков начин што аглите ги покриваат нозете на масата, а рабовите висат од масата за 25-30 см. Во исто време, работ на чаршавот не треба да паѓа под седиштето на столот, за да не им предизвикува непријатности на оние што седат.

За да спречите садовите да тропаат на масата, можете да ставите мека крпа (на пример, руно) под чаршавот.

Дури и најскапата и најубава покривка за маса не треба да биде покриена со масла одозгора, како мерка на претпазливост - бонтонот не го дозволува тоа. Но, не е забрането да се купи и да се постави тефлонска покривка за маса на масата.

Тефлонската обвивка на оваа покривка за маса не дозволува истурените пијалоци и маснотии да се впијат во материјалот, па може безбедно да се отстранат со сунѓер. По отстранувањето на течноста, на неа нема да останат неестетски траги и влажни дамки.

Во некои случаи, наместо покривка за маса, дозволено е користење на влошки или тркачи. Првите се штандови со различни конфигурации поставени под чинии и прибор за јадење. Капаците се пластика, бамбус, ратан или само хартија. Вторите се тесни ленти од ткаенина кои се шират само во центарот на масата.

Што се однесува до апаратите и приборот, тогаш пред да ги ставите, треба да ги проверите за интегритет (не треба да има чипс, пукнатини, `рѓа, свиткани делови) и чистота.

За да се отстрани прашината и трагите од вода, сите садови се бришат со влажна топла крпа и се полираат со сува крпа.

Важно! Правилното поставување на масата бара сите комплети прибор за јадење да бидат поставени по ист редослед. Во неформален амбиент, дозволено е користење на различни јадења за различни гости. Но, во исто време, за секој поединечен учесник во оброкот, сите уреди мора да бидат комплетирани од еден сет.

Што е за што?

Има широк спектар на сервирање. Повеќето од нив не се користат дома секој ден, но можеби ќе бидат потребни за да се организира банкет или празнична вечера.

Плочи

Познати се околу 35 од нивните видови. Сепак, најчесто користени се:

• Супа. Длабок сад кој служи не само супи, туку и мусли, млеко и житарки или овесна каша. Но, чорбите, според правилата, не се служат во такви јадења - за нив се предвидени специјални чинии.
• Чинии за вечера. Се плитки и длабоки. Малите се користат за сервирање на втори јадења, а тестенините и другите јадења со тестенини се нанесуваат на длабоките.

Покрај тоа, има чинии со кавијар, јајца, десерти, чинии за салата и многу други. Покрај тоа, постои и таков вид чинии како сервирање. Се става под чинија за мезе, супи или главни јадења.

Според правилата на бонтон, може да се разликува од останатите јадења (да биде од различен сет или различна боја).

Пехари

Најчесто чашите и чашите за вино се користат како јадења за пијалоци. Тие можат да бидат различни по форма, волумен и имаат различни намени, што исто така треба да се земе предвид при подготовката за состаноци со гости:

• Класичните издолжени чаши со волумен од 120-200 ml се наменети за пенливи вина. служи за извонредни шампањи. Пред полнењето ставете го во фрижидер.
• Чаша малку поинаква од класичната со зголемен волумен, со малку стеснет врат, служи за рафинирани пенливи вина. Пред полнењето ставете го во фрижидер. И го полнат не повеќе од 2/3.
• За бело вино користете чаши со издолжен сад на тесно стебло, со волумен од 180-260 ml.
• Црвеното вино се прелива во пошироки и отворени чаши.
• Чашите за коњак можат да имаат класичен облик (snifters) или форма на лале.

Се користат и чаши за ликер, чаши за вотка, чаши за пиво - тука сè ќе зависи од преференциите на гостите и предлозите на домаќините.

Прибор за јадење

Со текот на годините на еволуција на уметноста на готвење и сервирање, нема помалку од чинии, а се појави и прибор за јадење. Сите тие обично се поделени на главни и помошни (тие се нарекуваат и уреди за сервирање).

Првите се наменети за индивидуална употреба. Вториот го користат сите учесници во оброкот. Тие служат за делење и сечење садови на делови, поставувајќи ги на поединечни чинии.

Главните уреди, пак, се поделени на:

• Кантини. Јадат супи и главни јадења. Комплетот вклучува нож со должина од 20-24 cm, вилушка и лажица, кои се 5-6 cm пократки од ножот.
• Јадење. Дизајниран за закуски и ладни јадења. Се состои од нож и вилушка.
• Риба. Збир на малку изменета вилушка и нож. Рибен нож - тап, во форма на шпатула. Рибната вилушка има скратени огради.
• Десерт. Вилушка на трозабец долга 18-19 см, мала лажица и нож со тесно сечило. Се служи со пити, муси, пудинзи и други десерти. Десерт лажица може да се сервира и со пржени јајца и бобинки со крем.
• Овошје. Тие вклучуваат вилушка со две страни и нож. Се користат за овошни салати, дињи, лубеници и неизлупени овошни десерти.

Дополнително, може да се сервира и специјален прибор за јадење наменет за одредени јадења (на пример, вилушка за остриги, шипки или јастог).

Што и како да се користи?

Најголемите тешкотии најчесто се предизвикани од расклопувањето и користењето на приборот за јадење. Правилото може да помогне овде: уредите секогаш се користат во насока од работ кон центарот и од десно кон лево. Тоа значи дека при предложената промена на садовите, прво ќе се користат оние прибор за јадење што лежат најдалеку од главната чинија. Кога се сомневате, земете го уредот прво од десната страна.

Правила за поставување

Послужувањето е цела наука со долга историја, која има свои правила и исклучоци. Меѓутоа, ако се сеќавате на основите, тогаш правилното сервирање на масата воопшто нема да биде тешко:

• Јадењата се ставаат на масата во строго дефинирана низа. Прво - фајанс и порцелански предмети, потоа - прибор за јадење. На крајот ставаат предмети од стакло и кристал.
• Неопходно е да се организира сè така што најблиску е она што е потребно на прво место. Кога планирате неколку промени во оброците, садовите и приборот за јадење се наредени по редоследот по кој ќе се служи храната. Во исто време, не е неопходно да се натрупува сè на масата одеднаш. Доволно е да ги ставите уредите наменети за сервирање јадења на првата и втората. Сетови за десерти може да се постават подоцна - откако ќе се отстранат главните.
• Ножот треба да биде поставен така што ножот е свртен кон садот за готвење.
• Чашата (стаклото) според бонтон треба да се наоѓа над ножот. Доколку се користат повеќе видови чаши, тогаш сите тие се поставуваат рамо до рамо.
• Вилушките мора да бидат поставени на левата страна на плочата.
• Лажиците секогаш се наоѓаат десно од ножевите.
• Ако планирате да служите италијански јадења, на масата треба да има чинија за леб.
• Ако има супа на менито - ставете ја супата лажица помеѓу ножевите за мезе и риба.

Дополнително, постојат уште неколку општоприфатени правила кои ја регулираат локацијата на поединечните артикли за послужување.

Плочи

Според правилата, распоредот на садовите треба да започне токму од чиниите. Во овој случај, тие мора да се стават така што тие се 1,5-2 см од работ на масата. Растојанието меѓу нив треба да биде приближно исто. Се верува дека садовите треба да се ставаат во интервали од 50 см - така што на оние што седат на масата им е удобно.

Плочите со прибор за јадење треба да лежат спроти секој стол. Нивниот број зависи од разновидноста на менито и видот на оброкот. На пример, за обична ужина, доволна е една чинија, но за ручек и вечера се служат две.

Помалите чинии секогаш се наредени врз поголемите за брза замена, а истовремено заштедуваат простор на масата.

Лажици и вилушки

По чиниите, се поставува прибор за јадење. Тие мора да бидат поставени на страните на главната плоча, со нивната конкавна страна свртена кон масата.

На левата страна се ставаат вилушки, на десната лажици и ножеви. Одозгора може да се стави една кафена лажичка.

Важно е на масата да ги ставите само оние апарати кои навистина ви се потребни. Најчесто за обичен оброк доволни се еден нож, една вилушка и две лажици (за топло јадење и десерт). Доколку е потребно, овој сет е дополнет со специјални уреди.

Пехари

Зад чиниите, малку надесно, можете да наредите чаши. При одлучувањето за разновидни чаши, чаши и чаши за вино, неопходно е да се земе предвид контингентот на гости и опциите за пијалоци што им се нудат на гостите.

Според правилата, контејнерите за пијалоци треба да се наредени од најголем до најмал. Во исто време, не треба да ставате премногу чаши или чаши - ова само ќе ја натрупува масата и може да предизвика непријатности за гостите.

Дали бојата е важна?

Бојата за сервирање го има истото значење како при украсување на ентериер или избор на облека.

Најчесто масата е покриена со бела покривка за маса, но со која било друга боја може да се создаде необична атмосфера. Сè овде ќе зависи од природата на настанот и преференциите на домаќините.

Белата покривка за маса, на пример, е идеална за свечени вечери. Одлично оди со порцелан, кристал и изгледа елегантно во секоја ситуација. Во исто време, белата боја може лесно да се комбинира со која било друга. Маса украсена во црно-бела палета ќе изгледа оригинално.

Романтичното расположение за вечера или ручек ќе помогне да се даде комбинација на бело со нежни пастелни нијанси. А зелената боја ќе донесе топли пролетни ноти во оброкот. Послужувањето целосно направено во зелено ќе изгледа оригинално.

Комбинацијата на бело и сино исто така ќе биде убава, но црвеното мора да се користи со претпазливост, бидејќи под различни услови може да делува поинаку на другите и да влијае на атмосферата на масата.

Декор

Декорот ќе помогне да се заврши сервирањето, да се даде комплетност. Главниот елемент на декорот е салфетките што може да се стават во чаша за вода, да се постават до чиниите или да се стават на врвот.

Големи салфетки може да се користат за тивок семеен оброк, помали салфетки за појадок.

За големи прослави и празници, салфетките може да се свиткаат во форма на цвеќе или да се врзат на оригинален начин. Бојата и моделот на салфетки може да бидат апсолутно какви било, главната работа е тоа што е во хармонија со целокупната слика на дизајнот.

Покрај салфетките, вообичаено е да се користат вазни со цвеќиња, свеќи или тематски украси за декор на маса.

Совети за сите прилики

Конечно, уште неколку совети од мајсторите за сервирање:

• Кога украсувате маса за свадбен банкет, неопходно е да се фокусирате на места за млади луѓе. Тие можат да бидат украсени со љубовни симболи (лебеди, срца, цвеќиња). Тука се ставаат и посебни чаши, различни од останатите. Садовите за свадбени веселби треба да бидат бели, можеби со златна или сребрена граница. Прекривка за маса - исклучително бела.

Може да има голема разновидност на опции за сервирање. Важно е да се запамети дека поставувањето на масата не е збир на строги правила, туку креативен процес. Затоа, при украсувањето на масата за пристигнување на гости, неопходно е да се придржувате до општите канони, но во исто време е сосема прифатливо да ги воведете сопствените идеи.

За информации за тоа како правилно да ја поставите табелата, видете го следното видео.